やきとり大吉の店主はなぜ逆境に強いのか？

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収益機会を逃さず、リスクを敏感に発見して先手を打つ。社内外に良好な人間関係を築き、彼ら・彼女らの意欲に働きかけ、行動を引き出す。あらゆる会社で、そんな経営幹部が望まれています。経営幹部を偶然に頼ることなく、意図的、計画的に育てたい。既存組織の継承、新規事業の開発を問わず、企業の永遠の課題です。

今回は、飲食業界の店長育成システムに、経営幹部育成のヒントを得たいと思います。取り上げる企業はダイキチシステム株式会社。全国に約６００店舗展開する、「やきとり大吉」の運営会社です。ゲストとして常務取締役営業本部長の近藤隆氏をお招きし、同社の店舗展開と店長育成システムを伺いたいと思います。同社はTV番組『ガイアの夜明け』や『日経ビジネス』に取り上げられるなど、注目の会社です。近藤氏は提携関係にあるサントリーご出身で、プロントの取締役もご経験されています。大組織と小さな組織の両方の観点から、人財育成について思いを語っていただきます。

ガイアの夜明けの記事 日経ビジネスの記事

同社の店舗展開はすべてフランチャイズ方式です。各店の店主はすべて独立した経営者。その店主の大半は前職が一般の会社員、いわゆる脱サラ組です。まったくの未経験者を一人前の店主、すなわち経営者に育て上げ、互いに助け合う仕組みを築き上げてきました。また、オリジナルメニューの開発もOKで、食肉の仕入れ先も店主の裁量で決めることができるなど、他のフランチャイズチェーンとは一線を画す独特の運営の仕組みを持っています。チェーン店としての効率性追求と、店主の自由度確保のバランスに妙味があると考えられます。

言うまでもなく、飲食業界はコロナ禍の影響をもろに受け、特にお酒を提供するお店の被害は深刻です。その中にあって「やきとり大吉」は比較的健闘していると報道されています。マネジャーの動詞形である”manage”の本来的な意味は「何とかする」ということ。逆境にあっても「何とかする」、レジリエンスのある幹部育成のあり方を議論したいと思います。

PDFのパンフレット

• • 日時：2022年5月21日（土）14:00～17:20
    （終了後、リアル参加者の有志で懇親会を予定しています）
  • リアル会場：　若杉大阪駅前ビル７階会議室
  • オンライン：　前日までにzoomのURLを配信します
  • 人数：　20名程度
  • 会費：　3000円（リアル参加者のみ）
  • お申込み：　若干の席がありますので、下記の「勉強会に参加する」よりお申し込みください

  

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